El emperador Japonés, Akihito, quiere abdicar

El emperador de Japón, Akihito, ha confirmado este lunes públicamente su voluntad de abdicar debido a su avanzada edad y antes de que su salud no le permita ejercer sus funciones con solvencia. En un mensaje televisado, el soberano japonés mostró su preocupación de que "algún día" se encuentre con dificultades para llevar a cabo su papel de jefe de Estado, algo que "podría tener efectos adversos para la sociedad" nipona.

En un vídeo de unos diez minutos grabado en el Palacio Imperial, Akihito evitó referirse de forma directa al procedimiento de abdicación porque la legislación de la Casa Real del país no lo contempla. Para que el actual emperador ceda el Trono del Crisantemo a su hijo Naruhito, el Parlamento japonés debería aprobar una reforma del marco legal vigente.

"Me preocupa que pueda convertirse en algo difícil para mí llevar a cabo mis responsabilidades como símbolo del Estado, tal y como he venido haciendo hasta ahora", ha dicho Akihito, de 82 años. Es la segunda intervención de este tipo que el monarca hace desde que accediera al Trono del Crisantemo en 1990. La primera ocurrió en 2011, tras el terremoto y posterior tsunami que asoló la costa nororiental del país y provocó miles de muertes y un accidente en la planta nuclear de Fukushima.

"Hay momentos en que siento varias limitaciones por mi condición física", dijo Akihito, que descartó hacer frente a esta situación solamente traspasando algunas competencias a su heredero. "Cuando un emperador enferma o su estado de salud es grave, me preocupa que, como ha sucedido en el pasado, la sociedad entre en punto muerto o la situación pueda impactar en las vidas de la gente (...) En ocasiones me planteo cómo sería posible evitar esta situación", subrayó.

Akihito sufre problemas de salud desde que en el año 2003 se enfrentó a un cáncer de próstata. El tratamiento que le ayudó a recuperarse de la enfermedad le creó una osteoporosis. En 2011 sufrió una neumonía y un año más tarde se sometió a una operacion de bypass de corazón.

La opción de renunciar al trono por motivos de salud es una decisión insólita en la historia moderna del país. La última ocasión en que abdicó un soberano nipón fue hace dos siglos, cuando el emperador Kokaku renunció en 1817. Akihito ha mostrado su disposición a ceder la jefatura de Estado a su hijo semanas después de que varios medios locales adelantaran que el emperador quería abdicar "en los próximos años".

Aunque no se dijo de forma explícita, el legislativo japonés deberá poner en marcha próximamente el procedimiento para abordar una reforma de la ley que rige la Casa Real que facilite la abdicación de Akihito en favor de su hijo. El primer ministro nipón, Shinzo Abe, dijo tras la emisión del mensaje que el Gobierno se toma "muy en serio" las palabras del emperador y que se empezará a buscar una vía para que se cumpla su voluntad. "Hay que ver qué podemos hacer", dijo Abe al respecto, informa la agencia Kyodo. La coalición liderada por el partido del actual jefe de Gobierno goza de una amplia mayoría tanto en la Dieta (parlamento) como en el Senado.

Por: Karsa

Fuente: El Pais

Made in Japan: Aogashima, el pueblo japonés que vive en un volcán

Hacía tiempo que no volvía a deleteiaros con alguna curiosidad del país del Sol naciente. Hoy os quiero dar a conocer el pueblo de Aogashima.

El pueblo de Aogashima es un pueblo situado en una ubicación única, más concretamente se ubica en medio del cráter un volcán. Se encuentra en la subprefrectura de Hachijô, Tokio. Se ubica a 358,4 km al sur de la zona continental de Tokio. Forma parte de las islas Izu y la isla más cercana a ella es Hachijōjima a 71,4 km.

Las principales actividades de este pueblo rural son la agriculutra y la pesca. Tiene algo más de 200 habitantes. Los residentes conocen bien el riesgo de vivir dentro de un volcán, pero están dispuestos a pagar el precio por residir en un lugar tan único y sinuoso. A cambio, disfrutan de una vida llena de acantilados de más de 400 metros de altura, así como de unas aguas termales alimentadas por el propio volcán.

A modo de curiosidad, a esta localidad se la conoce como la Isla del Mundo Perdido, atendido a su especial parecido con la isla donde vivían los dinosaurios de la pel·lícula de Parque Jurásico.

La Agencia Metereológica de Japón tiene catalogado al volcán Aogashima como un volcán activo ya que a día de hoy sigue emanando vapor, pese que su última erupción sucedió hace 300 años.

¿Y vosotros? ¿Os atreveríais a aventuraros a vivir en tal lugar?

Por: Jayce
Fuente: Eleconomista

Himitsu Bako: las famosas cajas japonesas

Seguramente muchos de vosotros habéis visto estas famosas cajas; unas cajas que ocultan mas complejidad de la que parecen. Son las llamadas Himitsu bako, unas cajas de madera que llevan en su interior un sistema de engranajes y piezas móviles que solo hacen posible su apertura si se coloca cada pieza en su lugar correcto.

Existen multitud de modelos, tamaños y dificultades: desde las mas pequeñas y simples las cuales solo necesitan el movimiento de una pieza  hasta las mas grandes que pueden ocupar espacios tan grandes como armarios y con infinidad de piezas móviles, clavijas y botones que dan la posibilidad de abrir distintos compartimentos secretos.

El concepto de estas cajas rompecabezas se originó a principios del siglo XIX en la región de Hakone, donde se regalaban como recuerdo a la gente que visitaba las termas de la zona. Su creador fue Ryugoro Okawa, un maestro artesano que más tarde inspiraría a otros compañeros para mejorar su diseño, como Yoshio Okiyama, que hace cajas de 122 movimientos. Otros fabricantes famosos son Akio Kamei y su aprendiz Yoshiyuki Ninomiya, este último conocido por sus hermosas y originales cajas, entre las que destaca una de 106 piezas con forma de pagoda de cinco plantas.

La madera que se usa para crear las hermosas decoraciones se llama yosegi zaiku (literalmente, “madera de mosaico”), y está formada por varias tiras de distintas tonalidades que se pegan juntas y luego se cortan en pedazos más pequeñitos que vuelven a pegarse. Este proceso se repite hasta que se crea una placa de unos cinco centímetros de grosor, con el patrón del diseño ya completo. La placa (llamada “tanegi”) se corta entonces en finas tiras llamadas zuku, que se planchan en las piezas de madera que conforman la caja. Por supuesto, todas estas operaciones se realizan a mano, de manera completamente artesanal.

Un buen regalo y detalle para aquellas personas que sean amantes del espiritu asiático, aunque claro, hay que decir que no es algo simple de abrir y requiere un poco de paciencia. Sobretodo no usar nunca la fuerza bruta y utilizarlo mas bien como un metodo de relajacion.

Próximamente subiremos a nuestro canal de youtube un vídeo donde enseñaremos como abrir una de ellas.

Por: Mario

Fuente: nipponismo.com, ounomachi.wordpress.com

La cocina en miniatura

El termino cocina en miniatura nos puede parecer un concepto moderno o algo extraño. Aquí en España denominamos Cocina en miniatura a aquellas tapas o pequeñas elaboraciones que se acaban emplatando y sirviendo a modo de ración (no me estoy refiriendo a la tendencia de los grandes restaurante de servir escasas raciones en platos grandes, la cual cosa no defiendo ni critico pues una buena y larga explicación). Pero si indagamos un poco más en el tema descubriremos que hay todo un arte que como no, nuestros amigos del país del sol naciente dominan a la perfección.

La idea de la cocina en miniatura es un tema del que podemos encontrar mucha información en internet. Existe un canal de YouTube llamado Miniature space en el que hay publicados multitud de vídeos de este pequeño arte. Y no estamos hablando de miniaturas realizadas con Fimo u otra pasta de modelar sino que hablamos de comida real, elaborada a una escala diminuta.

Con instrumentos reales (también adaptados a una pequeña escala) los artistas realizan distintas elaboraciones de la cocina real, como puede ser un plato de pasta, un pastel o unas piezas de sushi. Realmente no tienen nada que envidiar de las recetas originales, puesto que tanto la visual como la técnica son totalmente reales.

Tengo que reconocer que soy un amante de las "cosas en miniatura" y esto es algo que siempre me ha llamado la atención. En otras ocasiones he realizado piezas de Fimo con diseños de comida o ingredientes a la escala mas pequeña que he podido, en incluso ahora mismo estoy trabajando en la elaboración de un bonsai de tamaños exageradamente pequeños hasta para mi (para que os hagáis una idea, todo empieza con una semilla y un tiesto del tamaño de una pelota de Ping pong). De esto ya hablaremos en otra ocasión.

Al mencionar el tema de la cocina a escala he recordado otro gran mundo de la cocida "especial" que ademas de ser a escala (no tan diminuta) se comercializa a modo de juguete para niños. Se trata de la marca Poping cooking, una marca asiática que comercializa con juegos para niños mayores de 8 años con los cuales puedes elaborar platos de comida real transformada en platos dulces o golosinas. No tienen nada que ver con nuestro conocido "chuchelandia" o "fabrica de chucherias" que podemos encontrar en las grandes superficies; se trata de unos kits que incluyen material para realizar esferificaciones y distintos tipos de gelatinas. Muy aconsejable si sois algo cocinillas y bastante curiosos. Realmente os lo recomiendo. En siguientes entradas hablare de ello.

También os recomiendo que echéis un vistazo a este canal y os quedéis maravillados con este estilo de cocina. Seguro que muchos os planteareis vuestras carreras. 

Por: Mario

Fuente: youtube.com, 20minutos.com

Made in Japan: La curiosa agencia de viajes para peluches

Parece un titular de locura, pero no solo es totalmente cierto sinó que se empieza a expandir por todo el mundo.

La empresa en cuestión se llama Unagi Travel, una empresa japonesa especializada en viajes para peluches de todo tipo. Su creadora es Sonoe Azuma (東園絵), una japonesa que solia viajar con su peluche con forma de anguila por el mundo. Un buen dia se le ocurrió la idea de crear una agencia de viajes para que otras personas pudieran enviar a sus queridos "amigos inanimados" de vacaciones.

Por lo que he estado investigando, el hecho de coger tanto apego a este tipo de juguetes no es tan "raro" como parece pues hay muchas personas que después de la perdida de un familiar cercano (hijos, padres, hermanos,..) establecen esta curiosa relación con figuritas, peluches u objetos que por alguna razón les recuerda a la persona difunta. Es por esta razón que Unagi Travel proporciona salidas de uno o varios días para que estos peluches puedan visitar los lugares que a sus dueños les apetezca. 

También hay personas que por problemas de movilidad o de salud no pueden moverse de su cas o de un hospital y recurren a esta empresa para enviar a sus juguetes a viajar por ellos.

Para que os podáis hacer una idea, una salida de un dia por Tokio suele constar unos 50€. En la misma pagina web de la empresa podemos ver packs y ofertas de salidas por Japón. Si estais interesados podéis visitar la web haciendo click aquí.

Esta foto es de cosecha propia: se trata de nuestro amigurumi gigante de Totoro en el viaje que hizo ACAB a Japón, hace y dos años

Buscando información encontré un articulo de El Mundo, donde el chef Joan Roca explica una curiosa vivencia que tubo en su restaurante con una familia japonesa que visito su restaurante junto a su osito, y los tres disfrutaron cada uno de su menú de 190 euros. ¿Sorprendente, verdad?

Pues lo mas sorprendente viene ahora cuando os digo que el origen de este tipo de empresa no es japones, sino que fueron unos chicos checos que en 2010 abrieron su empresa llamada Toytravelling.

De esta manera se convirtieron en los pioneros del sector de los viajes para peluches. Años mas tarde apareció otra llamada Barcelona Toy travel con la misma finalidad.

Por: Mario

Fuentes:unagitravel.com, unajaponesaenjapon.com, elmundo.es

Made in Japan: Tashirojima, la isla de los gatos en Japón

Aquellos que rondéis las redes sociales, os habréis dado cuenta que llevamos unos días que es el día del Gato. En Japón, este día es el 22 de febrero. ¿Por qué? El motivo es muy sencillo:

Esta fecha en japonés se escribe 22/2 y, de acuerdo a una posible lectura de la fecha podría pronunciarse como "nya, nya, nya" - recordar que el número 2 se pronuncia "ni" en japonés-. Por otro lado, al maullido del gato si nosotros los solemos transcribir como "miau" allí lo hacen como "nya". De esta manera, tenemos que la fecha del 22F se alinea perfectamente para los japoneses para ser el día del gato. 

Aprovechando estas fechas, he decidido hacer este made in japan inspirándome en nuestros queridos felinos. En esta ocasión, os hablaré de Tashirojima, más conocida por la isla de los gatos en Japón. En muchas culturas, religiones o sociedades tenemos presente la figura de estos lindos felinos que han acompañado a la humanidad durante muchos siglos, siendo en muchas ocasiones referentes como compañeros de la prosperidad y la buena fortuna e incluso algunas religiones les han rendido culto.

Tashirojima es una pequeña isla que forma parte de la ciudad de Ishinomaki en la prefectura de Miyagi (Japón). La población de esta isla ha ido descendiendo desde 1950 hasta la actualidad, donde en la actualidad únicamente viven unas decenas de personas, acompañados de una inmensa colonia de gatos. La isla está dividida en dos localidades portuarias: Oodamari y Nitoda, donde aproximadamente el 83% de la población está compuesta ancianos, manteniéndose gracias a su actividad pesquera. A día de hoy cuenta con unos servicios mínimos consistentes en un par de tiendas, algunas máquinas expendedoras, siete tabernas, una clínica médica y una oficina de correos. Como curiosidad, añadir que no existen ni bancos ni cajas de ahorros. Para llegar a la isla desde la línea del ferry Ajishima, ya que Tashirojima se encuentra a 15 km desde Ishinomaki que recibe viajeros de las líneas de buses Ayukawa, Sashigahama y Onagawa. 

Principalmente, la isla es conocida por su gran colonia de gatos que habitan ella. La adoración hacía estos pequeños felinos surgió desde que los habitantes que cultivaban la cría de gusanos de seda. Cabe decir que, los gusanos de seda eran un rico alimento para los ratones, quienes se convirtieron en una plaga y un problema para los residentes. En todas las sociedades, las plagas de ratones han sido un gran problema debido a ser portadores de infecciones y enfermedades. Para poder controlar dicha plaga, los habitantes optaron por combatir a los roedores con su principal enemigo, los gatos. Por ello, los habitantes de la isla cuida y alimentan a los pequeños felinos a cambio de seguridad y buena suerte. Actualmente, Tashirojima se ha convertido en un punto turístico tanto para japoneses como extranjeros que desean ver la isla de los gatos. 

Debido a que la población de Tashirojima está muy envejecida -más del 80% de la población tiene más de 65 años-, el gobierno de Japón quiere convertir la isla en un destino turístico dedicado al gatos, con el fin de incentivar tanto la economía de la isla como para fomentar a la población más joven su residencia en la isla. Actualmente, hay un santuario gatuno, llamado neko jinja, en el centro de la isla situado entre los dos pueblos portuarios. 

Por: Jayce

Fuente: Gentokyo

Ya tenemos aquí los resultados de la mayor subasta de atún del año

Como ya es tradición d cada año, las primeras subastas del año del mercado de Tsukiji son mas mas importantes sobretodo por la fama que te hacen ganar.

En este mercado se subastan de manera tradicional los atunes enteros desde hace años. Es toda una tradición y un arte tanto el de escoger la mejor pieza solo con la vista como el de ronquear ( ese es el nombre que se le da al hecho de despiezar un atún entero) el animal.

Pues bien, desde hace ya varios años, es la misma persona la que se lleva los méritos y las glorias por haber conseguido esta gran hazaña: conseguir el primer gran atún que se pesca cada año. Y aunque pueda parecer algo sin demasiado sentido, hay que recordar que se pagan verdadera fortunas por estos reyes del mar y del sushi.

Kymoshi Kimura, dueño de una cadena de restaurantes de sushi, adquirió por 14 millones de dolares el ejemplar de este año. Una túnido de casi 2 toneladas que le otorgo a señor Kimura el merito de conseguir el mayor ejemplar del año en la famosa subasta japonesa. 

Para los que no lo sepáis, este señor lleva años luchando por conseguir tal codiciada pieza, llegando a pagar por ejemplo 37,831 dolares en 20115 o 61.728 dólares que el empresario abonó en 2014.

Sin embargo, la puja no ha alcanzado la cifra récord de 155,4 millones de yenes, que el japonés abonó en 2013, hasta la fecha el precio más exorbitante.

Este año la subasta cobró un significado especial para los japoneses, ya que el mercado será trasladado a Toyosu, una cercana isla artificial en la bahía de la capital en noviembre.

El propio Kimura dijo estar "lleno de emoción" en esta última subasta, según declaraciones recogidas por la agencia Kyodo.

Los expertos advierten que el empresario de 63 años busca con estas compras llevar adelante una estrategia de marketing para atraer comensales a sus locales de sushi, ya que la publicidad que logra con sus llamativas pujas sale mucho más económica que contratar una gran campaña publicitaria.

Por: Mario

Fuente: elmundo.es/ abc.es

El kanji más votado del 2015 ha sido.....

Como es tradición en Japón, la Fundación de examen de aptitud de Kanji publica cada año el Kanji más representativo del año. Para ello se realiza una votación donde todo el pueblo decide cual es la palabra del año, y a finales del mismo se hacen públicos los resultados. 

Desde el año 1995 siempre fue el día 12, Día del Kanji, pero como este año era sábado, parece que tomaron medidas de seguridad para evitar la acumulación excesiva de visitantes porque es un evento muy esperado, y a finales de Diciembre se publico el ganador. Este año el lugar elegido fue el templo de Kiyomizudera de Kyoto

Y así fue como con casi 6000 votos fue coronado como ganador del 2015 el kanji de Yasu.

Este símbolo, que también se puede leer como An tiene varios significados (en función de la palabra que acabe formando o los demás kanjis que lo acompañen). Se pudo ver este año en muchas noticias (en Japón) como la polémica Ley de Seguridad (安全保障関連法案 – anzenhoshô kanrenhôan) y en palabras como inseguridad, preocupación (不安 – fuan), tranquilidad (安心 – anshin), barato (安い – yasui)

El total de votos de este año fue 129.647 y el kanji Yasu (安) recibió 5632 votos, y el segundo kanji más votado fue Baku (爆) que significa explosión.

Esperamos que los ganadores del próximo año sean caracteres mas prósperos y divertidos.

Por: Mario

Fuentes:http://unajaponesaenjapon.com/, 

La curiosa historia de las Oden-kan

Estamos en verano, y el verano pega duro para todos. Es por ello que en Japón, las maquinas expendedoras de bebidas trabajan al máximo ya que si queremos curarnos del Natsubate ( la sensación de cansancio relacionada con la calor y sobretodo con el verano) no hay nada mejor que una buena bebida fresca.

Como hemos hablado en otras entradas, podemos encontrar maquinas expendedoras de bebidas de todo tipo en cualquier sitio: desde las zonas más comerciales y populares hasta los templos más famosos. Pero ahora vamos a hacer referencia a otra cosa que esta ganado protagonismo en estas maquinas de autoservicio: se trata del Oden.

El oden es una elaboración muy parecida a una sopa pero con elementos flotando ( algo así como una especie de cocido español, más ligeros y con productos del país). Es una elaboración bastante típica de consumir tanto en las épocas frías como en los momentos más caluroso.

Pero lo curioso fue cuando el propietario de una tienda de componentes informáticos que Akihabara se planteo la idea de colocar en sus maquinas expendedoras de bebidas algo que fuera diferente, y que mejor que un caldito. Poco a poco, la maquina del señor informático empezó a llamar la atención de los transeúntes hasta llegar un momento en el que la tienda se vio obligada a especializarse en diferentes tipos de oden-kan (おでん缶). Hoy en día, se ha convertido en casi un ritual obligatorio para los visitantes del barrio de las luces de neón de Tokio.

Y es que ya sabemos como son los japoneses (bueno, más bien los asiáticos en general), que cuando una cosa les gusta, sea lo que sea, se convierte en un triunfo asegurado a lo grande.

Por: Mario

Fuente: kirainet.com

Made in Japan: Japón crea un tren bala inspirado en el EVA-01 de Evangelion

Ya sabéis que de tanto en tanto, nos gusta ilustraros con pequeñas excentricidades que encontramos en el país del sol naciente. Hoy, os traigo un fetiche para muchos y que sólo algunos afortunados podrán disfrutar en sus propias carnes. Se trata del primer tren bala (shinkansen) inspirado en el robot EVA-01 de Evangelion. 

A través de la web oficial, se anuncia que a partir del próximo otoño habrá disponible y en funcionamiento un tren bala con motivos del famoso mecha de la serie de Evangelion. Tal y como podéis observar en las imágenes adjuntas, el prototipo llamado 500 type EVA Project se trata de una modificación del modelo 500. El proyecto cuenta con el apoyo del creador del manga original, Hideaki Anno, así como del ingeniero Ikuto Yamashita. Sin que se hayan desvelado más detalles, a parte de su apartado exterior, no se descarta que el tren también esté ambientado en su interior, así como sean las voces originales de la serie quienes nos informen o nos avisen de nuestra siguiente parada. 

Esta previsto que el tren tenga un recorrido entre dos localidades; Hataka y Shin Osaka. Asimismo, se especula que el funcionamiento de esta joya será sólo temporal, de manera que solamente estaría operativo hasta el año 2017. 

Si todo fan de Evangelion debe visitar una vez en su vida el Evangelion Store, ahora tiene otro deber aunque no sea sencillo, subirse al 500 type EVA project.

Por: Jayce

Fuente: Gizmodo

Made in Japan: Muere "Tama", la gata que fue nombrada jefa de estación de Kishi

Tama, la famosa gata que fue nombrada jefa de la estación de Kishi de la compañía japonesa Wakayama Electric Railway, falleció el pasado lunes. 

La gata Tama fue nombrada jefa de la estación de Kishi (Al oeste de Japón) en enero de 2007. Este hecho, la convirtió en un reclamo turístico para la región, consiguiendo aumentar en un 20% el volumen de pasajeros de la línea. El éxito de "Tama" hizo que la compañía le pusiera su nombre a uno de sus tres convoyes e incluso la nombraran su presidenta honoraria en el año 2013.

La jefa de estación de Kishi murió por un fallo cardíaco. Al parecer, la gatita tricolor de 16 años, había padecido recientemente una rinitis. Wakayama Electric Railway ha convocado para el próximo 28 de junio un funeral en la estación de Kishi en honor a Tama. 

Por: Jayce

Fuente: latercera

Los Vengadores: La era de Ultrón se pasa al manga en forma de one-shot

En el nuevo número de la revista Shonen Magazine (Kodansha) se anuncia un one-shot basado en la película Los Vengadores: La era de Ultrón. La obra irá a cargo del mangaka Yûsaku Komiyama. El manga se publicará ea partir del siguiente número de la revista bajo el titulo Avengers: Age of Ultron Episode 0. Saldrá a la venta en el mercado japonés a partir del próximo 1 de julio de 2015.

En Japón, la segunda película de la saga de Los Vengadores: La era de Ultrón se estrenará en cines el próximo 4 de julio, es decir, saldrá antes a la venta el nuevo one-shot antes que la película. 

Por: Jayce

Fuente: ANN

La cocina Chifa

En el momento globalizado que vivimos, han aparecido términos que se refieren a culturas gastronómicas que se funden creando nuevas corrientes, algunas de ellas muy interesantes. Puede que la más conocida se la Nikkei, la combinación de la cocina peruana con la japonesa. Pues bien, otro concepto que gana fuerza día tras día es el de la cocina Chifa. 

Se trata de la combinación de las culturas peruanas y chinas (más concretamente de la región de Cantón). Se cree que su origen nace a principios del siglo XX cuando grupos de trabajadores chinos se establecieron a lo largo de la costa este de américa, la mayoría de ellos trabajando como esclavos de grandes producciones mineras, madereras o de plantaciones de todo tipo los cuales se organizaban al obtener su libertad creando fondas . Estos eran pequeños negocios de alojamiento y comida dirigidos a los sectores populares. Los documentos más antiguos que dan cuenta de su funcionamiento datan de los años 1863 y 1874, en las ciudades de Camaná y Huánacoy, respectivamente.

El termino Chifa proviene de las palabras chinas "chi" que significa comer y "fa" que significa arroz. Los limeños de la época empezaron a oír que el pueblo asiático que allí se establecía utilizaba estos términos para referirse al memento de comer, y así poco a poco se fue implantando este nombre.

La oferta gastronómica en general es muy parecida a la cocina china en general: gran uso de pastas de trigo y de arroz, uso mayoritario del wok como utensilio de cocina y herramienta principal y una base de arroz blanco que sirve de apoyo para todas las elaboraciones. El toque americano lo da el abundante uso de frutas tropicales como la piña o el tamarindo, así como el uso de distintos tipos de legumbres que se suelen degustar como acompañamiento e incluso como ingrediente principal.

En una comparación rápida podemos ver que se distancia bastante de la cocina Nikkei, donde la elegancia de la gastronomía japonesa se combina con la gran variedad de productos que ofrece la tierra americana. 

Posiblemente sea cuestión de tiempo que este estilo se convierta en moda o referente; todo dependiendo de quienes se fijen y desee trabajar con ella. A continuación algunas fotos de platos ejemplo:

Por: Mario

Tamagoyaki: la tortilla japonesa

Todos conocemos la habilidad que tienen lo japoneses de complicar las cosas más fáciles hasta niveles casi anormales. Para muchos, hacer una tortilla es de lo más simple que podemos preparar en una cocina (cuando realmente, si te profesionalizas un poco te das cuenta que puede ser algo que diferencia un buen chef de otro), pero la elaboración japonesa que se asemeja a la nuestra es casi un arte.

Esta elaboración se llama Tamagoyaki. En japones, Tamago es el nombre que recibe el "huevo" y Yaki quiere decir "plancha". Tanto en presencia como en gusto no se parecen demasiado a la tortilla francesa común. El sabor es más bien tirando a dulce, puesto que en la preparación se le suele añadir algo de azúcar o en ocasiones miel. También se le suele añadir caldo Dashi, lo cual le aporta el toque Umami a la preparación. 

Si queréis más información sobre el Dashi, aquí tenéis el enlace de la entrada que habla sobre el tema:

El Dashi

La receta en si no es muy elaborada; lo que más llama la atención del Tamagoyaki es la técnica: la idea es conseguir hacer la "masa" lo más gorda posible (añadiendo varias capas) sin que ninguna coja un color distinto al resto y de esta manera se pueda diferenciar los distintos pisos. Realmente es algo difícil y que requiere mucha practica. También cabe decir que se utiliza una sarten especial de forma cuadrada que facilita "algo" su ejecución. 

Normalmente esta tortilla se suele utilizar para elaborar distintos tipos de sushi ( tanto nigiris como makis). También es muy común y frecuente encontrarlo en las fiambreras japonesas (bentos, donde se realizan verdaderas obras de arte).

RECETA

Ingredientes

-3u Huevo

-65gr de Dashi

-6gr de Azucar

-1gr de Sal

Proceso

1- Mezclar todos los ingredientes en un bowl con unas varillas. Colar la mezcla y esperar unos minutos hasta que hayan desaparecido las posibles burbujas que se hayan generado.

2- Calentar la sarten e ir añadiendo pequeñas proporciones de liquido. Cuando cuaje, seguir añadiendo mas cantidad intentando que no cojan color a tostado.

3- Cuando se enfríe, cortar en rodajas gordas y servir al gusto.

Se puede combinar con salsas y/o otros ingredientes como encurtidos, algas y demás. 

Por: Mario

Fuentes: Cocinando Japón, Diego Laso, Taketombo Books.

Gastrocuriosidades: el mejor whisky del mundo, ahora de origen japonés

Al reputado whisky de malta escocés le ha salido un duro competidor: El "agua de vida",  con denominación de origen japonés ha conseguido desbancar al rey de los destilados y coronarse como el mejor del mundo, según la edición de 2015 de la guía británica "La biblia del whisky".

Y no es algo de nueva creación pues el whisky comenzó a producirse comercialmente en Japón en los años veinte de la mano de Masataka Taketsuru (1894-1979), un estudiante que se desplazó a Glasgow para instruirse en química orgánica y que, cautivado por la bebida espirituosa, terminó además estudiando el arte de la fabricación del whisky.

Procedía de una familia adinerada propietaria de una gran empresa productora de sake la cual en 1923 le pidió que construyera la primera destiladora de Whisky en la ciudad de Yamazaky, a las afueras de Kyoto. Años mas tarde decidió separarse y abrir su propia destilería, que actualmente ocupa el puesto nº 2 como mayor productora de whisky de todo Japón.

Actualmente solo supone el 5% de las ventas totales a nivel mundial aunque estemos hablando del tercer país que más whisky produce. Gran parte de esta bebida se destina a la importación y distribución en el país. Tan solo el 2,5% de las bebidas espirituosas se exporta al extranjero en el país nippon.

Tanto es el interés que ha generado la industria dentro del propio país, que incluso la cadena de televisión japonesa NHK decidió basar su nuevo serial matinal, el de máxima audiencia, en las vidas de Taketsuru y su mujer de origen escocés.

Actualmente, ocho destilerías se encuentran activas en Japón, incluyendo la de Yamazaki y la de Chichibu, la primera nueva destilería abierta desde los años setenta e inaugurada en 2008.

Hay que puntualizar que parte del éxito dela bebida proviene del micro-clima que tiene la zona media de Japón, que es similar al clima escoces. Además, el agua pura de las montañas beneficia mucho a la producción de una bebida de calidad.

Por: Mario

Fuentes: eleconomista.com

Kingdom Hearts HD Remix Collector Edition para Japón

Desde Japón han anunciado una edición coleccionista y otra edición especial para las remasterizaciones para PlayStation 3 de Kingdom Hearts. La edición, que recibe el nombre de Kingdom Hearts Collectors Pack HD 1.5 + 2.5 ReMIX, recoge las dos compilaciones para PlayStation 3 y sus juegos, es decir: Kingdom Hearts Final Mix, Kingdom Hearts Re: Chain of Memories, Kingdom Hearts II Final Mix y Kingdom Hearts: Birth By Sleep Final Mix, así como las escenas de vídeo en HD de Kingdom Hearts 358/2 Days y Kingdom Hearts Re:coded e incluye varios extras. 

A continuación detallo las dos ediciones disponibles para el público japonés, además de la edición sencilla.

En primer lugar tenemos la versión Kingdom Hearts Starter Pack HD 1.5 + 2.5 ReMIX, que se acompaña de una caja de diseño especial y los discos con Kingdom Hearts HD 1.5 ReMIX y Kingdom Hearts HD 2.5 ReMIX. Su precio: 9800 yenes, unos 71€. 

Por otra parte, la edición Kingdom Hearts Collectors Pack HD 1.5 + 2.5 ReMIX se acompaña de todo lo incluido en la Starter mas libro de arte especial titulado Kingdom Hearts Visual Art Collection y un Blu-ray Disc con 32 piezas musicales procedentes de la franquicia. Su precio: 14.000 yenes, unos 100€. 

Todas estas ediciones, incluida la edición sencilla, se pueden acompañar de una figura Play Arts de Sora, en su forma Límite y con la llave espada Explorador Estelar, por un precio adicional de 8.389 yenes (61€). Con figura o sin ella, también incluyen un código promocional para obtener una carta de edición limitada para Kingdom Hearts X [chi]. Quienes hagan sus reservas en Amazon Japón recibirán además un tema para PlayStation 3.

Por: Karsa

Fuente: deculture

A la venta en Japón el último tomo de Chopperman

En Japón ya está disponible en las tiendas el tomo final de Chopperman. Durante la edición de febrero de 2014 de la revista Saikyo Jump (Shueisha) incluyó el capítulo final de la obra dibujada por Hirofumi Takei. Sin embargo,se ha anunciado que se publicará nueva obra basada en la serie original de Eiichiro Oda. 

Finalmente, recordar que en su día la editorial Planeta de Agostini manifestó haber adquirido la licencia de la obra, pese que aún no tengamos prevista su fecha de salida. ¿Será una de las novedades para el próximo XX Salón del Manga de Barcelona? 

Chopperman es una manga spin-off de Hirofumi Takei de la serie original de One Piece, obra del mangaka Eiichiro Oda, la cual comenzó su publicación con el primer número de la revista Saikyo Jump (Shueisha) el 3 de diciembre de 2010.

Por: Jess

Fuente: Koinya

Los japoneses y la comida

Hace mucho tiempo que no publico ninguna entrada, y la razón es porque hemos estado de viaje en Japón. Una gran experiencia con la que hemos podido descubrir nuevos temas  para escribir y estudiar.

 

Uno de los detalles que más me han llamado la atención es el hecho que Japón nunca para, siempre esta activa y en sus calles siempre esta sucediendo algo. Es muy curioso, pero sea la hora que sea siempre te puedes encontrar con alguien comiendo, sea lo que sea y sea el momento que sea. Uno de los porqués de esta conducta tan especial es el reducido tamaño de sus casas, cosa que produce que muchas de las comidas principales del día se tengan que hacer fuera del domicilio familiar, además de contar con el factor distancia que es el culpable de que los japoneses tengan que madrugar bastante para poder llegar a sus puestos de trabajo.

 

Todo esto produce una gran vida en el sector restaurantes, habiendo una oferta muy amplia para poder satisfacer a la demanda existente. Después de un estudio, englobaría los distintos restaurantes en tres categorías diferentes en función de la naturaleza y la intención del local:

RESTAURANTES DE NECESIDAD

 

Este tipo de restaurantes son los más básicos y los que más abundan: su intención es alimentar.  Para ello hacen uso de promociones muy vistosas con una gama de productos bastante reducida. Esto da pie a que existan “restaurantes especializados” en elaboraciones o productos y de esta manera facilitan la elección del cliente que normalmente ya sabe lo que quiere o lo que busca.

 

Por lo general, son locales muy sencillos y prácticos: pocas mesas y muchas ocasiones de gran tamaño para compartir con desconocidos. Los clientes no suelen invertir mucho tiempo en comer, por lo que la rotación de clientes es alta.

 

Los precios también están relacionados al local: precios económicos, bien sea a partir de ofertas o

packs, que no suelen dar a la confusión ni dan para pensar demasiado. Dentro de este género encontraríamos los restaurantes de ramen, los kaitensushi o los yakitori. También podríamos encontrar los puestos de comida callejera y las paradas de venta de o-bentos.

 

RESTAURANTES DE OCIO
 

Son aquellos establecimientos donde el comer o la necesidad de alimentarse queda en un segundo plano: la idea es ir a conocer gente, relacionarse o simplemente mimetizarse con las tendencias sociales del momento. Muchos de ellos siguen una línea o un estilo distinto que los hace diferentes, cosa que también hace que se enfoquen hacia un determinado tipo de cliente.

 

Sus ofertas son muy específicas y por ello los precios suelen ser más elevados. Las decoraciones suelen estar mucho más adecuadas y mucho más estudiadas. La idea es vender momentos y vivencias. Dentro de este grupo podríamos encontrar los restaurantes relacionados con series de animación o películas, los locales de ocio o los maid cafe e incluso las cadenas de fast food internacionales.

 

RESTAURANTES DE PLACER
 

Este tipo de restaurantes nacen del primer grupo: son restaurantes que en un principio su idea era alimentar, pero que al marcarse unos estándares de calidad tan altos se han convertido en centros de peregrinaje para los amantes del buen comer. Tanto los locales como los entornos suelen estar en sintonía con la calidad de los productos que se sirven.

 

Los precios también son elevados: tanto para poder cubrir bien los gastos como para desnatarse de la competencia y del conjunto general. Como bien se dice, además de alimentar se venden momentos de placer para el paladar y lamente aunque puede que en algunas ocasiones no se entiendan o se mal interprete. En este grupo están los restaurante de categoría y los de estrella Michelin.
 

 

Aquí en España la cosa no funciona exactamente de la misma manera: normalmente nosotros

englobamos la primera categoría con la segunda puesto que para nosotros el concepto “ir de restaurantes” se asocia a la idea de ir acompañados con otras personas. Además en la mesa se habla, se bromea y se establecen relaciones entre personas, sea cual sea el local o el establecimiento.

 

Por: Mario

 

Alimentaria 2014: Especial Japón.

Este año se celebra en Barcelona Alimentaria 2014, una feria dedicada a la alimentación y a la restauración. Como sucede cada dos años, durante los días que dura el evento se tratan muchos temas relacionados con la alta gastronomía así como las novedades en los mercados de la alimentación y la bebida mediante exposiciones, catas y show coocking.

 

 

A raíz de la celebración del año dual España-Japón, Alimentaria 2014 dedicara un espacio exclusivo para hablar de la gastronomía del país del sol naciente y de alguno de sus productos.

ACTIVIDADES LUNES 31

 -Seminario: Una aproximación a las cadenas de distribución japonesas

Esta actividad destinada a productores y exportadores de ambos países se ofrecerá una visión general sobre el funcionamiento y estructuras de las grandes cadenas de distribución de Japón. El curso será desarrollado por el Sr. Tetsuichiro Tomihari de la asociación de Supermercados de Japón.

-Conferencia: "EU-wa-fu": una conversación sobre las maravillas de la cocina japonesa y mediterránea.

En esta conferencia se hablaran sobre las similitudes, diferencias y riqueza de la gastronomía japonesa y mediterránea, así como la experiencia laboral y personal de los dos ponentes: Carme Ruscalleda, cocinera catalana que ostenta varias estrellas Michelin siendo la mujer más galardonada con esto méritos del mundo. Es propietaria de un restaurante en Tokio donde hace fusión de elementos japoneses con ideales de la cocina mediterránea. El otro ponente es Matsushima Keisuke, propietario del restaurante Keisuke Matsushima de Niza.

 

 

ACTIVIDADES MARTES 1

-Sesión monográfica: "Tofu, miso, algas. Usos y aplicaciones"

En esta sesión la Chef Reiko Yamada explicará las posibilidades y características de tres productos clave de la gastronomía japonesa. A su vez, también se aportaran datos de los valores nutricionales de los ingredientes. Una actividad muy útil para importadores y exportadores que busquen nuevos productos.

- Panel: "Reconectando a los productores con los consumidores: CSA, Slow Food, Producción local-consumo local."

Esta mesa redonda presenta proyectos que tienen como objetivo la reconsideración del papel de la alimentación y la nutrición en nuestra sociedad. El progreso económico en los países desarrollados, la introducción de un estilo de vida basado en el consumo rápido en lugar del disfrute y el aumento de la concentración de la población en las grandes áreas metropolitanas, son algunos de los factores que han provocado una radical transformación de la relación milenaria de la humanidad con el medioambiente. La estacionalidad, el ritmo natural de producción, la sabiduría popular o la relación directa entre consumidor y productor, son elementos que en las últimas generaciones han perdido importancia de forma gradual, frente a una forma industrializada de consumo de alimentos. La mesa redonda ¿CSA, Slow Food, Producción local-consumo local¿ presenta proyectos con éxito en España, Italia y Japón que están cambiando la forma en la que la gente se relaciona con los alimentos que producen y consumen.

 

-Mesa redonda: go Japan!

Una actividad que mostrara las oportunidades de negocio que ofrece el país para aquellas pymes que quieran o tengan intención de invertir. También se hablara sobre las barreras, facilidades o incentivos que ofrece nuestro propio país.

- Mesa redonda: "Shudou moderno: Formas tradicionales y modernas de degustar el sake"

Alimentaria tiene el placer de recibir a la 12º generación de fabricantes de sake de la familia Date, con motivo de la celebración del 400 aniversario de las relaciones bilaterales entre España y Japón. Además se contara con la presencia de grandes sumiller que valoraran y explicaran las características de un buen sake.

 - Conferencia: "Emprendeduría: Iwaki's Kome Burger"

Mr. Suzuki, un joven y enérgico emprendedor, hablará sobre su polifacético negocio en la Prefectura de Fukushima y de cómo su creatividad e innovación, combinadas con su espíritu emprendedor le han servido para obtener reconocimiento internacional. Ideal para jóvenes emprendedores del sector HORECA.

Por: Mario
Fuente: alimentaria-bcn.com

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Llega el White day: el San Valentín II

Todos conocemos el sentimiento consumista que tiene el pueblo japonés; se apuntan a cualquier celebración que exista y se encargan bien de tener todo el merchandising habido y por haber.

Pues bien, a raíz del día de San Valentín, una fiesta consumista a más no poder de origen occidental donde las chicas son las encargadas de ofrecer chocolates a los chicos, ha surgido una nueva celebración: el White Day que se celebrara el próximo 14 de Marzo. Esta fiesta no es otra cosa que el segundo asalto del día de los enamorados donde ahora son los chicos los encargados de devolver los regalos recibidos por las mujeres de su entorno.

Se cree que el origen de esta celebración se remonta al 1978 cuando un vendedor de dulces, viendo el stock que le sobraba empezó a difundir la creencia que era obligación por parte de los hombres devolver los regalos recibidos. Además, una línea de chocolateros empezó a crear una serie de bombones de chocolate blanco (como antítesis de los otros regalos) y de ahí surgió el nombre de ese día.

Hay que tener presente que en Japón existe la costumbre de cuando se recibe un regalo, tenemos la obligación moral de devolverlo con algo de mayor valor, cosa que se conoce como Okaeshi. En el caso del White Day se realiza el Sambai Kaeshi, lo que representa regalar algo con el triple de valor que lo que recibió.

Pero bueno, aunque exista esta cultura nadie regala cosas fuera de lo normal a mujeres que no sean su pareja, aunque los detalles nunca son cualquier cosa.

Por: Mario

Fuentes: japonpop.com, japonismo.com