Talleres de cocina japonesa en el XXII Salón del Manga de Barcelona

Siguiendo la tendencia y la tónica de cada año, Ficomic repite con los talleres de gastronomía y como no, este año volveremos a estar allí.

Este año, el leitmotiv sera la pastelería y los dulces japoneses. Un mundo donde no todo es dulce, donde las texturas juegan un papel mas importante incluso que los propios sabores y donde la tradición se mezcla con la innovación.

Para ello, podremos contar con profesionales como Yoko Yakushiji (The matcha House), Takuya Taniguchi y Go Hashimoto (pasteleria Usagiya de Tokio) o Risa Nagano (Centro de Cultura Japonés Shoshinkan). Por nuestra parte, el Martes 1 realizaremos una demostración sobre la pastelería "salada" en la cocina japonesa donde podremos aprender algunas de las recetas mas conocidas del mundo de lo dulce (o no tan dulce) de la cultura nipona. Podremos ver como hay muchísimos productos de naturaleza neutra o incluso salada que se han ganado un espacio en el mundo de los postres japoneses: elementos como por ejemplo la salsa de soja, el mirin o la harina de arroz glutinosa

A parte de este lado tan purista, tendremos a otros grandes como Jorje Muñoz, chef del restaurante Packta, que nos enseñara algunos de los postres de su restaurante o del mismísimo "Bulli". También podremos encontrarnos con distintas catas de sakes (para los mayores de 18 años) y un taller de sushi practico (de mano de nuestro compañeros David Bastus).

También comentaros que el lado friki lo tendremos por parte de la heladería Rocambolesc de los hermanos Roca, donde nos presentaran sus helados y creaciones mas especiales.Y como no, la guinda del pastel la pondremos nosotros con el taller " Las 7 bolas comestibles de Dragon Ball", una demo donde elaboraremos distintos platos de la gastronomía japonesa con las mejores técnicas de creatividad y de innovación. ¡Os aviso que sera una demostración muy friki!

Si queréis saber más, os dejamos con los horarios definitivos de los talleres

Sábado 29 de octubre

10.30. Degustación de té verde, con Yoko Yakushiji (The Matcha House)

12:00. Kagami biraki. Ceremonia de apertura del barril de sake y brindis inaugural, a cargo de Roger Ortuño (ComerJapones.com) y Keiko Kaji (Bodega Takara)

12:30. Tapas japonesas de Kotoro y maridaje de sakes Akashi-Tai, a cargo de Miho Komatsu (Akashi-Tai) y Pau Artieda (Kotoro). Degustación de sake sólo para mayores de 18 años

15:30. Cata de sakes para acompañar postres, con Roger Ortuño (ComerJapones.com). Degustación de sake sólo para mayores de 18 años

17:00. Los postres de elBulli y Pakta, con Jorge Muñoz (Pakta)

18:30. Taller de nerikiri y yatsuhashi, a cargo de Yoko Yakushiji (The Matcha House)

Domingo 30 de octubre

10:30. Taller de dorayakis con la pastelería Usagiya de Tokio, a cargo de Takuya Taniguchi y Go Hashimoto

13:00. Sakes Takara y maridaje con platos de Shibui, a cargo de Keiko Kaji (Bodega Takara) y Ryu Katano (Shibui). Degustación de sake sólo para mayores de 18 años

16:00. Taller práctico de mochis, a cargo de Sonoe Nanko (Honey B)

18:30. Taller de cocina de los platos del manga y el anime, con Yasuhiro Hisa (Dos Palillos) y Gerard Ninot (Fundació Alícia)

Lunes 31 de octubre

11:00. Taller de mizu mochi (mochi gota de agua), con Risa Nagano (Centro de Cultura Japonés Shoshinkan)

12:30. Taller práctico de sushi, con David Bastus (Itsuki)

16:00. Taller de dorayakis con la pastelería Usagiya de Tokio, a cargo de Takuya Taniguchi y Go Hashimoto

18:30. Las 7 bolas comestibles de Dragon Ball, con Yasuhiro Hisa (Dos Palillos), Mario Torres (Dos Pebrots) y Gerard Ninot (Fundació Alícia)

Martes 1 de noviembre

11:00. Taller de cocina japo-mediterránea, con Gerard Ninot (Alaska Seafood).

13:00. Los postes frikis de Jordi Roca y Rocambolesc, a cargo de Tai Berrios y Oriol Mas (Rocambolesc)

15:30. Taller de postres salados, con Mario Torres (Dos Pebrots) y Gerard Ninot (Fundació Alícia)

18:00. Taller de dorayakis con la pastelería Usagiya de Tokio, a cargo de Takuya Taniguchi y Go Hashimoto

Por: Mario Torres

Fuentes: Ficomic

Animación made in Japan nominada a los Oscars 2016

Ya se ha publicado la primera lista de nominados, en especial la de produciones animadas que optan por la estatuilla dorada de Los Angeles en su 88 edición de Los Oscars. 

Dentro de un total de 16 películas encontramos como nominadas a la mejor cinta de animación 2015 dos películas japonesas que provienen de Studio Ghibli y de Mamoru Hosoda. 

Como habréis podido deducir estas dos nominadas nipponas son When Marnie was there y Bakemono no Ko, donde ambas cintas también están siendo mostradas ahora en el Festival de Gijón. 

A estos dos títulos se le añade otro film más proveniente del mismo país pero que ha pasado más desapercibida: The Laws of the Universe Part0. 

Este título se le atribuye al fundador de la organización religiosa Ciencia Feliz, Kofuku no Kagaku, Ryuku Okawa, el cual supervisa al director Isamu Imakake en este film de animación donde se muestran a cinco estudiantes que están envueltos en un misterioso incidente. Entonces una especie de alienígena secuestra a la hermana de uno de ellos además de incrustarle un chip dentro de su cerebro. De esta forma los cinco estudiantes se revelan para demostrar la existencia de extraterrestres además de afrontar acontecimientos misteriosos. 

Estas películas competirán por el galardón con films de marcas favoritas como son Disney y Pixar donde Inside Out es la favorita del año,  además de la popular y taquillera Minions. A continuación la lista:

• Anomalisa (USA)
• El niño y el mundo (Brasil)
• El viaje de Arlo
• Home
• Hotel Transilvania 2
• Inside Out (Del revés)
• The Prophet (UK)
• Los minions
• Moomins on the Riviera (Finlandia)
• Carlitos y Snoopy: The movie
• La oveja Shaun: La película
• Bob esponja: Un heroe fuera del agua

Por: Laia

Fuente: Europa Press

Talleres de gastronomía del XXI Salón del Manga de Barcelona

Como hace ya varios años, desde que el Salón del Manga de Barcelona se estableció en el recinto ferial de Barcelona, los talleres de cocina de la zona de gastronomía ganan cada año mas importancia dentro del contenido del evento.

Cada año se intenta mejorar tanto la calidad como la cantidad de estos talleres y, puede que sea por ese motivo, este año contaréis con nuestra presencia en un par de las conferencias gastronómicas.

Durante el evento, que se llevará a cabo desde el día de 29 de Octubre hasta el 1 de  Noviembre se llevaran a cabo distintas actividades relacionadas con la gastronomía así como alguna cata y exposiciones referentes al tema. Entre las novedades destacar es que este año los Amics de la Cultura Asiàtica de Blanes realizarán una conferencia donde se llevaran a cabo elaboraciones de la cocina clásica japonesa utilizando los medios mas avanzados y las técnicas más modernas de la cocina molecular del momento. Un servidor junto con Gerard Ninot seremos los encargados de demostraros lo más "freak" de la cocina "freak".

También contaremos con un taller de sushi decorativo o kazari-sushi, a manos de los chefs del restaurante Tokio-sushi de Barcelona, en el que se realizaran algunas elaboraciones del famoso menú definitivo del manga Oshinbo, un manga que narra las aventuras de un empresario que busca los mejores platos para su cena de empresa a lo largo de todo Japón.

Un año más, el sake también tendrá una importancia especial; ya que se realizará una exposición con algunos de los sakes mas representativos de todo el país, además de contar con la presencia de Miss Sake, la ganadora de un certamen organizado en Japón para promocionar el sake por todo el mundo.

Como novedad, en esta ocasión se realizará un concurso de Obentos para familias japonesas, las cuales tendrán que elaborar estas divertidas "fiambreras" para presentarlas delante un jurado que elegirá la mejor de todas.

En la zona de gastronomía también podremos contar con la presencia de varios restaurantes que todavía están por confirmar, y con alguna otra sorpresilla que nos encontraremos más adelante.

Por: Mario

Fuente: comerjapones.com

XIX Salón del Manga de Barcelona: Talleres de Gastronomía.

Como se pudo comprobar en la edición anterior de este certamen, la gastronomía juega un papel muy importante en el mundo de los amantes de la cultura asiática en general. Es por ello que este año, la organización del evento ha decidido no dejar de lado este apartado ofreciendo una serie de talleres de la mano de numerosos chefs de renombre nacional e internacional.

 

 Aquí tenemos el horario de las actividades de los días del evento:

Jueves 31 de octubre

-13:00: Cocina Kaiseki.
Taller a cargo de Kenya Nakamura (Wagokoro)

La cocina Kaiseki es la cocina tradicional japonesa, de la cual se deleitaba la corte imperial y la alta nobleza. Esta evoluciono a partir de la ceremonia del te por lo que es una cocina con muto ritual y donde cada paso y movimiento tiene una importancia especial.

 

-19:00: Chankonabe, La cocina de los luchadores de sumo

Taller a cargo de Takashi Komura (Bun Sichi)

Con la presencia de los luchadores de sumo Shinya Miyashita y Kôtarô Mieda, además del instructor Kazuo Kurazono. El Chanko-nabe es el plato estrella que comen los luchadores de sumo. Se trata de un guiso rico en proteínas y en calorías que favorece el aumento de peso.

 

Viernes 1 de noviembre

 

-12:00: El té verde japonés

Masterclass demostrativa sobre los tés verdes, de la mano de la Japanese Tea Instructor Yoko Yakushiji.

 

-16:00: Influencias japonesas en Néctari

Jordi Esteve, chef ejecutivo del restaurante de una estrella Michelin Néctari, nos mostrará las influencias japonesas que ha recibido su cocina.

 

-18:00: Despiece del atún.

Hideki Matsuhisa, chef del restaurante Koy Shunka, nos mostrará cómo se despieza un atún entero.

 

Sábado 2 de noviembre

 

-11.30: Degustación de cocina Nikkei japo-peruana.

Los japoneses que emigraron a Perú llevaron consigo muchas recetas tradicionales japonesas que, con el paso del tiempo, fueron evolucionando e integrándose con la cocina autóctona del Perú.

 

-13.30: El yuzu y sus aplicaciones en repostería.

De la mano de Jordi Bordas, campeón del mundo de pastelería, descubriremos el yuzu, un cítrico japonés muy versátil que puede emplearse tanto en pastelería como en la cocina.

 

-17.00: La cocina del Dos Palillos y taller de gyoza

El chef Albert Raurich nos mostrará cómo es la cocina de su restaurante Dos Palillos, distinguido con una estrella Michelin. A continuación impartirá un taller participativo, donde los visitantes podrán descubrir cómo se hacen las empanadillas gyoza.

 

Domingo 3 de noviembre

 

-12.30: La cocina de Carme Ruscalleda en Tokio

Carme Ruscalleda nos explicará en primera persona cómo el restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar se trasladó al centro de Tokio y en qué medida las cocinas japonesa y catalana han llegado a influenciarse la una a la otra.

 

-16.00: Cocina con bacalao negro y salmón salvaje de Alaska

 El Maestro Ryu Katano nos sorprenderá con platos con bacalao negro como el gindara nitsuke y otras elaboraciones de sushi con salmón salvaje de Alaska.

 

-18.00: Teppanyaki, el arte de la plancha japonesa

Mito-san es el chef del restaurante Daruma y, sin duda, es el chef número uno y de referencia en la cocina japonesa a la plancha o teppanyaki. Nos mostrará algunas de sus creaciones como el solomillo al teppanyaki con salsa de miso.

 

Por: Mario

Fuente: comerjapones.com

Llega la Japan Restaurant Week, restaurantes de calidad al mejor precio.

A muchos de los que seguís este blog os gustan los platos de comida japonesa, y os queremos dar una buena noticia para todos vosotros. El blog de comerjapones ha publicado hoy que mañana empieza la Japan Week Restaurant.

Muchos no sabrán de que se trata, así que aquí os lo explicamos todo. La Japan Week Restaurant es una convinencia a la que han llegado distintos restaurantes japoneses de Madrid y Barcelona, en la que ofrecen durante una semana unos menus especiales por 25€. Cada restaurante pone sus condiciones, y sus platos, pero todos son de categoria alta. Por lo que os recomendamos que si os gusta la comida japonesa os miréis bien el siguiente enlace, donde aparecen listados todos los restaurantes que se han sumado a esta iniciativa. Aquí os explicará la manrera en que se deben hacer las reservas.

Eso si tened en cuenta que ¡¡sólo será activa esta semana del 14 de junio al 23 de junio!! Por lo que si quereis dar una sorpresita a alguien por un modico precio podéis ir a un japonés de categoria ^.^.

Por: Karsa

Fuente: comerjapones