Restaurantes asiáticos coronados con estrella

Acaba de presentarse la nueva guía Michelin para el año 2013, donde han habido muchas sorpresas.. Para los que no conozcáis lo que es esta guía, es una de las mas prestigiosas elaborada por la masca francesa Michelín  donde entre otras simbologias aparecen una serie de estrellas que clasifican restaurantes según su calidad y técnica a partir de un estricto jurado. La valoración mas alta que otorga la masca es de tres estrellas (en España disponemos de 5 restaurantes con ese galardón).

Unas de las sorpresas de este año han sido tres restaurantes japoneses/asiáticos del panorama nacional ( la cual cosa es muy curiosas) a los cuales se les ha otorgado la Primera estrella Michelín  Vamos a ver cuales son estos restaurantes:

DOS PALILLOS

Situado en pleno centro de la ciudad condal, este restaurante gestionado por el Chef Albert Raurich es uno de los máximos exponentes de la gastronomía asiaticas.

El local dispone de 24 sillas en una barra asiática que rodea la cocina, donde el equipo demuestra una cordinación excepcional de calidad y saber hacer.

Dispone de diferentes menús degustación, a partir de los cuales podremos hacer un viaje gastronómico sin igual llevando a nuestro paladar a las mas exquisitas regiones de asía  Todo esto en formato de tapas, fusionando el carácter español con la filosofía asiática.

Imagen de la sala del restaurante donde vemos al autor de esta entrada: Mario

Mas información: dospalillo.com

KOI SHUNKA

Este restaurante esta considerado el mejor japones de Barcelona. El Chef Hideki Matsuhisa es el encargado de ofrecernos una gastronomía japonesa pura y dura con toques modernos sin perder la esencia nipona.

Imagen de la Puerta

El local, inaugurado en 2006 destaca por su decoración minimalista y con una barra asiática que recuerda a los típicos restaurantes de sushi.

Su oferta nos da la posibilidad de poder degustar platos tanto a la carta como en formato degustación.

Mas información: koyshunka.com

KABUKI

Situado en la isla  de Tenerife, se inauguro en 2006 y el segundo restaurante del grupo. El responsable de llevar a cabo la filosofía de Kabuki y de Ricardo Sanz, unos de los propietarios de la marca, es el joven chef Rafael Carrasco.

La carta es bastante tradicional, con influencia Mediterrania lo cual junto a una excelente materia prima y una sutileza destacada nos dan la oportunidad de poder disfrutar del puro caracter Kabuki.

 Mas información: restaurantekabuki.com

Por: Mario

Fuentes: gastronomiaycia.com

Las Capsulas de los Saiyan ya existen

¡¡Buenos días gente!! Hoy os traemos una notícia muy especial, y es que en Japón (no podía ser otro) han inventado la representación real de las Naves que aparecían en Dragon Ball Z en la que viajaban los saiyan por el espacio. Sí, sí como lo oís, la empresa Pond ha diseñado a tamaño real unas capsulas muy parecidas, se llaman Life Armour.

La empresa que ha creado estas capsulas no lo ha hecho para viajar por el espacio obviamente, pero no son meramente decorativas, sino que están diseñadas contra desastres naturales a modo de "bunker". Han explicado que la capsula está pensada para que cuando haya un desastre como el pasado 11-Marzo (el terremoto con Tsunami) que causó tanta destrucción.

Life armour está diseñada para poder almacenar hasta 4 personas dentro (apretaditos pero dicen que entran) y que se podrán instalar varios extras como un GPS, un megáfono resistente al agua, Panel solar o un deposito para provisiones de emergencia. Cuenta con un diámetro de 102 cm y un peso de 80kg, preparada  para resistir el impacto de una caída desde 25 metros y soportar un peso de 9,3 toneladas de presión.

Aunque el diseño sea muy parecido desde Pond dicen que no se han inspirado en la serie de Dragon Ball para hacer la capsula, aunque admiten que si se parecen.

Finalmente, decir que se pueden adquirir por el módico precio de 398000 yenes (básico) aunque desde fuera de Japón habrá cargos extra seguro. Por si alguien se quiere animar aquí os dejo el link de la pagina que los vende: seikoh

¿Que os parece esto? Yo creo que tras lo sucedido sera un objeto que se venderá bastante en Japón, aún y su precio. ¿Que opináis vosotros?

Por: Karsa

Fuente: Deculture.es

Panini licencia el manga de "Pokemon Negro y Blanco"

Esta será la primera vez que llegue a España una edición original de la serie de Pokemon en manga, ya que hace algunos años hemos podido encontrar a nuestro alcance pequeños cómics creados a través del anime en suplementos de revistas, fanzines pero siendo puristas esto NO es manga. En esta ocasión ha sido la editorial de Panini Cómics quien ha apostado por esta obra.

Pese el infinito mundo Pokemon, en esta ocasión y por primera vez no llega la serie de Pokemon Negro y Blanco, más conocida en Japón como Pocket Monster Special Black-White-hen. En EEUU cuenta con 8 tomos publicados, correspondientes a los 4 tomos japoneses, aunque es posible que veamos una recopilación a partir de Pokemon Adventure  43. Pokemon Blanco y Negro es una obra del guionista Hidenori Kusaka y el dibujante Satoshi Yamamoto.

Personalmente considero una muy buena apuesta por parte de Panini, ya que el producto Pokemon viene ligado al éxito de ventas y que es una buena obra para introducir a los más peques dentro del mundo del manga, al igual que la apuesta de Planeta de Agostini con Inazuma Eleven.

Por: Jess

Fuente: Mision Tokyo

Tom Kha Gai: sopa de pollo y coco

La Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) es una receta tradicional típica de Tailandia  Se basa en una sopa de pollo muy aromática ligada con leche de coco. El propio nombre Tom Kha Gai viene a decir literalmente "sopa de pollo y galanga". En la versión de Laos se suele usar "Phak si" es decir eneldo a diferencia de el resto de elaboraciones asiáticas que se declinan mas por el "Chi Phak Lao", occidentalmente conocido como cilantro.

Ejemplo de los ingredientes utilizados

Existe otras variantes con champiñones, marisco, tofu o cerdo, etc.

RECETA PARA 4 PERSONAS:

INGREDIENTES

-2u guindillas rojas

-400ml de agua

-400ml de leche de coco

-2u de citronella (hierba limón o lemon grass)

-1u de galanga

-10g de azúcar moreno.

-20ml de salsa de pescado

-4u de hojas de lima keffir

-220g de pechugas de pollo.

PREPARACIÓN

1-Picar las guindillas sin semillas, la citroneta, las hijas de lima keffir y la galana. Los cortes no tienen que ser regulares.

2- Añadirlos al agua y levantar el hervor. Mantener durante 15min.

3- Colar la preparación y añadir el muslo de pollo a trozos. Cocer 10min más.

4- Añadir la leche de coco y servir.

Ejemplo de presentación.

Por: Mario

Fuente: LA AUTENTICA COCINA TAILANDESA, Terry Tan, Blume

Novedades de Diciembre de Norma Editorial

Después de mucha novedad del pasado Salón del Manga de Barcelona y con las navidades a la vuelta de la esquina, aquí traemos las novedades del mes de Diciembre. Estarán disponibles a partir de hoy miércoles, día 20 de noviembre:

Un Geek en Japón. NUEVA VERSIÓN

Nueva edición, ampliada y revisada del superventas de Kirai (Hector García), que cuenta con más de 35.000 ejemplares vendidos en todo el mundo. Esta edición es rústica con solapa, 22 x 22 cm, Color, PVP 19,50.-€. Héctor García, conocido como Kirai en la blogosfera, ha conquistado el corazón  y la imaginación de miles de personas en todo el mundo con sus vivencias, pensamientos y experiencias personales en Japón. Esta nueva edición incluye varios capítulos inéditos, decenas de fotos nuevas y una exhaustiva revisión del texto original.

Leyendas de Cipango

Encuadernación japonesa, 20 x 21,7 cm, 96 págs. Color, PVP 17.-€

Autores: Ruth Martínez, Antonio Plazas, Mitsuko Fukui.

Una mirada única a la fascinante cultura japonesa a través de sus mitos más clásicos. Descubre las leyendas japonesas más famosas en un libro ilustrado que nos acerca a esa fascinante cultura. Dioses y demonios, héroes y doncellas pueblan estas páginas con ilustraciones y verdaderos haikus japoneses creados especialmente para este libro.

Bakuman vol. 14 Formato: Rústica con sobrecubierta, 11,5 x 17,5 cm, 192 págs. B/N, PVP 7,50.-€

Dofus vol. 15 Formato: Rústica con sobrecubierta, 11,5 x 18 cm, 224 págs. B/N, PVP 7,50.-€

Mazinger Z vol. 3 Formato: Rústica con sobrecubierta, 10,5 x 15 cm, 320 págs. B/N, PVP 9,50.-€

Por: Jess

Fuente: Norma Editorial

Novedades de Diciembre de EDT

Pasado el Salón del Manga de Barcelona y con las Navidades encima como el que no quiere la cosa, EDT no se toma ni un respiro y a parte de nuevas licencias, nos trae las novedades del mes:

· Berseck nº 21 Rústica con sobrecubierta (13 x 18 cm) - 248 págs. B/N, Seinen PVP 8,95.-€

· Berseck nº 22 Rústica con sobrecubierta (13 x 18 cm) - 232 págs. B/N, Seinen PVP 8,95.-€

· Cinturó Negre nº 20 CAT Rústica con sobrecubierta (11,5 x 17 cm) - 224 págs., PVP 7.-€

· Fushigi Yûgi Kanzenban nº 5 Big Manga (15 x 21 cm) - 384 págs. B/N y Color, PVP 10.-€
· Saint Seiya The Lost Canvas nº 23 Rústica con sobrecubierta (11.5 x 17 cm) - 192 págs. B/N PVP 7,50.-€

· Takemitsu Zamurái nº 8 Big Manga (15 x 21 cm) - 248 págs. B/N y Color, PVP 12.-€

Reediciones:

· Maiwai  nº 11

· La ventana de Orfeo nº 11

· Sakura Wars nº9

Por: Jess

Fuente: Editores de Tebeos

Rollitos Primavera: la receta

Uno de los platos mas famosos y que posiblemente todos hayamos probado alguna vez son los rollitos primavera. Una elaboración  frita a base de verduras salteadas y carne de cerno, envuelta en una masa de trigo. Se suele acompañar de salsa agridulce, que junto al propio sabor del plato recrean el mas puro estilo de Shangay.

Receta rollitos primavera: (aprox. 40 unid)

PARA EL RELLENO:

-250g carne de cerdo picada

-130g cebolla

-130g zanahoria

-500g col china

-10g ajo picado

-15g jengibre picado

-80g fideos de soja verde (hidratados)

-20g salsa de soja

-5g fécula de patata

-10g shao shing Ling fang

-1u huevo

PARA LA SALSA

-52g salsa de soja

-7g aceite de sésamo

-10g fécula de patata

-62g shao shing Ling fang (vino chino)

PREPARACIÓN:

-RELLENO

1. Cortar las verduras:

-Hacer bastoncillos de zanahoria pelada de 5cm de largo por 3mm de grosor aproximadamente.

-Cortar en juliana la parte de la cabeza de la col. El tronco cortarlo en cuadraditos de 1cmx1cm.

-Pelar la cebolla y cortarla longitudinalmente con un tamaño aproximado de 2cm. Es importante asegurarse que la todos los trozos de cebolla están separados. Para ello si es necesario, cortar unos 2cm de la parte del culo de la cebolla.

2. Salar la col (con abundante sal, removiendo el contenido de col cortada para que todo el conjunto quede en contacto con el producto). Dejar reposar unas 2 horas fuera de nevera. En este momento, hidratar los fideos de soja verde e agua tibia. Reservar.

3. Preparar los ingredientes para saltearlos:

-Mezclar la carne picada con el huevo, la salsa de soja, el vino chino y la fécula de patata y remover.

-Mezclar todos los ingredientes de la salsa y reservar.

-Apretar la col salada con un trapo para que suelte toda el agua posible. Si el resultado es demasiado salado, lavar la col con agua y apretar de nuevo para que quede lo mas escurrida posible.

4. Saltear los ingredientes por separado ya que tienen puntos de cocción distintos. Al saltear la carne, hacerlo con abundante aceite y dejarla escurrir.
5. Cuando todos los ingredientes estén salteados, mezclar con la salsa previamente removida y saltear el conjunto una vez más hasta que veamos que la salsa ha espesado.

6. Cocer los fideos de soja en agua hiriendo con sal, no más de 15 segundos. Colar y enfriar con agua para detener la cocción. Cortar en piezas de 12cm de largo y mezclar con el relleno frío.

-ROLLITOS

1. Cortar la masa de rollitos en como si fuera una casa (un cuadrado unido a un triangulo). Dependiendo del tamaño deseado para nuestros rollitos el cuadrado será más grande o más pequeño. Para un tamaño medio lo ideal es hacer cuadrados de 20cm de cada lado. Y para el triangulo, no mas de 15cm de alto.

Ejemplo del corte de la masa.

2. Introducir el  centro de la masa unos 20g de relleno (intentando que contenga la misma proporción de todos los ingredientes).

3. Hacer un rollo con la parte cuadrada de la masa, envolviendo todo el conjunto.

4. Prensar los borde para que no sobresalga rellenos. Pintar después estos por encima.

5. Volver a doblar los bordes de la masa. Enrollar el conjunto hasta la parte triangular que será la que cerrara el rollito.

6. Freír en abundante aceite durante  6 minutos hasta que la masa obtenga un color dorado-tostado.

7. Colocar en papel de cocina para que absorba el exceso de aceite

-NOTAS

-La fécula de patata es una harina muy fina que suele recordar a la Maizena. Esta última puede usarse como sustituta a la fécula.

-La col china es una verdura que se asemeja a una lechuga francesa pero de todo mas clara. Es importante usar este tipo porque tanto el sabor como la textura que se obtiene es parte fundamental de la receta. La podemos encontrar en verdulerías especializadas o en supermercados asiáticos.

- a la hora de saltear las verduras y la carne hay que tener en cuenta que lo ingredientes sufrirán otras cocciones: cuando se añada la salsa y en el momento de freír los rollitos. Así pues, el salteado tiene que ser leve si queremos mantener un poco de textura en los vegetales.

-Si el rollito esta bien cerrado, evitaremos que se abra dentro del aceite.

-El relleno no lleva nada de sal: tanto la soja como la col ya le aportan la cantidad suficiente.

Por: Mario